1.将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2.香蕉中加入柠檬汁，用叉子压成泥状。
3.按压好的香蕉泥如图所示。
4.在蔓越莓干撒上1/2小匙低筋面粉混合均匀，再倒出多余的面粉。
5.细砂糖加入蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
6.加入色拉油搅拌均匀。
7.加入香蕉泥搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉拌匀至无颗粒的面糊。
9.加入牛奶搅拌均匀。
10.细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡。
11.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
13.加入蔓越莓干用刮刀翻拌几下混合均匀。
14.将拌好的面糊倒入8寸模具中，用刮刀抹平面糊表面，并震模几下。
15.使用忠臣电烤箱160度预热10分钟，模具放入烤箱底层以上下火160度烘烤50分钟。
16.出炉倒扣在酒瓶上散热至放凉。
17.蛋糕冷却后即可脱模，浓浓的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不错。
香蕉泥一点要按压细腻，不够细腻会影响蛋糕整体的组织细腻感。
